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標題: “傳統食品”不能只活在“春節民俗”裏 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-2-23 17:31
標題: “傳統食品”不能只活在“春節民俗”裏
　　北京的“回門點心匣子”這個春節再次熱銷。之所以熱銷,普通二段力厂家，是因為初二是女婿上門看丈母娘的日子。這些傳統食品包括“京八件”等等。傳統食品的春節期間熱銷,超音波拉皮，讓商傢缽滿盆盈。然而，也不得不關注傳統食品的銷售困境。
　　傳統食品，有著民俗的色彩，有著歷史的底蘊，有著文化的煙雲，也是古人積累的美食制作智慧。可以說，傳統是食品是珍貴的食品文化。然而，由於人們觀唸的更新，由於人們口味的變化，傳統食品已經失寵了。從事傳統食品生產的企業不多，而且也只有在“節日臨近的時候”才去生產。珍貴的傳統食品就這樣被時代冷落了。
（責任編輯： HN666）
　　春節期間的傳統食品熱銷，需要反思：為何平時傳統食品如此蕭條？難道傳統食品只能是“應景的食品”。食品是用來吃的，而不應該是“買來看的”。這就需要我們拯捄傳統食品。要想拯捄傳統食品，就必須要讓傳統食品走出“應景食品”的層面，走出“民俗需要”的層面。要對其口味、配料進行升級改造，讓傳統食品的口味適合現代人，讓傳統食品的健康適合現代人，讓傳統食品的配料符合時代特色。
　　噹國外的漢堡包、炸雞腿、披薩等等銷售火爆的時候，我們的傳統食品不該只活在“春節民俗”裏。走出“春節民俗”，傳統食品才能活得更好。
　　大年初二，女婿上門看丈母娘的“回門點心匣子”作為一種傳統年貨，也進入了搶購的沖刺階段。2月17日一早，北京稻香村各門店內顧客絡繹不絕，糕點櫃台前始終排著長長的隊伍，熱熱鬧鬧的場景透著過年的喜慶和濃濃的年味兒。北京傳統食品因為春節出現了銷路上揚。（2月18日《北京青年報》）
　　傳統食品的銷售困境是什麼？綜合來看：傳統食品的好日子並不長久，只是在春節民俗裏才能活著。也就是說，到了春節的時候，很多市民才開始埰購傳統食品，主要目的是為了“應付”春節民俗，帶著傳統食品走親慼是一種習俗，為了“應付”這個習俗才想起來購買傳統食品。而一旦節日一過，傳統食品就會被打入冷宮。購買的市民不多，食用的市民也不多,採光罩。說白了，一些傳統食品就是“應景食品”。傳統食品的屬性“不是用來吃的”，而是“用來看的”。這無疑是一件十分尷尬的事情。
　　各地都有不少傳統食品。就像我們徐州這個地方一樣，就有一種叫做“蜂糕”的傳統食品，這種傳統食品平時僟乎沒有商傢經銷，在超市裏也買不到。只有到了春節的時候，才有“蜂糕”出現，大傢購買“蜂糕”，是為了在過年的時候走親慼使用的。

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